Bourgogne Tonnerre « Côte de Grisey » 2022 Bio : 23,00 €
AOP Bourgogne Tonnerre 100% Chardonnay / 12,5°
Terroir : Sol datant du Jurassique supérieur, alternance de marne et calcaire du Kimméridgien permettant un enracinement en profondeur et donc une bonne expression du terroir
Élevage de 12 mois en fûts et en jarres, puis 6 mois en cuve après assemblage. Pas de collage ni de filtration
A boire dès maintenant et jusqu’en 2027 Température de service : 12 - 14°
Ce vin provient d’un des meilleurs coteaux du Tonnerrois : La côte des Griseys
sur le finage d’Epineuil. De tout temps on y a produit de grands vins blancs,
ronds, puissants, charpentés et capables de très bien vieillir. La robe est jaune
dorée, limpide aux reflets argentés. Le nez enjôleur offre des notes florales de lys
et de fleur d’oranger accompagnées de notes toastées et de fruits jaunes. Très bel
équilibre en bouche, un vin puissant avec de la richesse et une belle rondeur compensée par la fraîcheur, lui procurant une grande longueur. Magnifique vin de gastronomie
Accords gourmands : Fruits de mer, crustacés, escargots, andouillettes, viandes blanches en sauce, volailles, foie gras poêlé, fromages à pâte cuite ou molle...
Bourgogne Epineuil « Tradition » 2022 Bio : 21,00 €
AOP Bourgogne Epineuil 100% Pinot Noir / 12,5°
Terroir : Sol datant du Jurassique supérieur, alternance de marne et calcaire du Kimméridgien permettant un enracinement en profondeur et donc une bonne expression du terroir
Élevage 12 mois en fûts de chêne pour 60% du volume, 40% restant en cuve. Cet élevage au contact du bois permet un assouplissement de la structure tannique du vin ainsi qu’un enrichissement de son bouquet par les arômes issus du fût
A boire dès maintenant et jusqu’en 2032 Température de service : 16 - 17°
Assemblage de plusieurs parcelles situées sur le finage d’Epineuil, ce Pinot Noir surprend par son éclat de fruits rouges, sa maturité parfaite et sa structure délicate. En bouche la texture juteuse et soyeuse, sublimée par une discrète pointe cacaotée, s’impose avec finesse. Il est élégance et équilibre, accessible mais au caractère unique. Une très belle bouteille
Accords gourmands : Pâté en croûte , œufs meurette, volaille rôtie, bœuf bourguignon, magret de canard, fromages à pâte molle...